百病食疗本草

《神农本草经》：将当归列为中品，认为其具有主咳逆上气，温疟寒热洗洗在皮肤中，妇人漏下，绝子，诸恶疮疡金疮等药用价值。

这表明当归在当时己被用于治疗多种疾病，包括呼吸系统疾病、疟疾、妇科疾病以及疮疡外伤等。

《名医别录》：记载当归可 “温中止痛，除客血内塞，中风痉，汗不出，湿痹，中恶客气，虚冷，补五藏，生肌肉”。

进一步补充了当归在温中散寒、止痛、治疗风湿痹证、补虚等方面的作用，丰富了其药用价值的范畴。

《药性论》：称当归 “能治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血及主癥癖”。

强调了当归在治疗风病、血病方面的广泛应用，以及其养血补虚、破血消癥的功效，体现了当归在调理气血、治疗虚劳病症和瘀血阻滞病症方面的重要作用。

《本草纲目》：指出当归 “和血补血，止痛，润燥滑肠。

治心腹诸痛，痈疽疮疡，金疮，跌扑损伤，痹痿，赤痢，产后腹痛，恶露不下，血虚头痛，眩晕，痿痹，燥结便秘”。

详细列举了当归在补血活血、止痛、润肠通便等方面的多种应用，涵盖了内科、外科、妇科等多个领域的病症，全面总结了当归的药用价值。

《本草备要》：记载当归 “补血，润燥，滑肠，泽肤，生肌”。

突出了当归在补血滋阴、润燥滑肠以及滋养肌肤、促进肌肉生长方面的作用，强调了其在养生保健和治疗虚损病症方面的重要性。

形态采制当归属伞形科多年生当归的根，植株高60～100厘米，少分枝。

茎紫色，纵槽纹。

根生叶及茎下部。

叶柄长且二至三回羽状复叶卵形，小叶卵形披针形边缘锯齿。

6～7月开白色小花，伞形序，小伞形花可达15～20枚。

果实椭圆，果背棱细。

全株香气，秋末收。

收后微熏晾干，用时在水中稍浸闷透切片。

中国当归甲天下，岷县当归甲**，甘肃岷县特产当归，根大，身长，支少，断面白黄味浓。

甘肃西大名药有岷县当归、文县党参、礼县大黄、宕县黄芪，岷县是“当归之乡”，有“千年药乡”之称。

养生保健作用当归性温，味甘、辛，归心经、肝经、脾经。

养生保健方面充分利用当归活血、止血、通络、养血、行血之功能，主治一切血症，特别是妇科。

凡****、经闭、经痛、胎产、肝损、血虚、血滞、痈疽、疮疡、消肿、排脓、跌打损伤，无不用之，尤其对血分有寒者更佳。

又由于当归辛香善走，故是血中气药，若和理气药配，可用于治疗风湿痹痛。

由于当归补润活血，对湿盛中满、**泄泻、崩漏经多之症则不宜之。

当归可扩张外血管，增加血液循环量，抑制黑色素的形成，当归水溶液有极强的抑制酪氨酸活性作用，可以延缓衰老，不产生雀斑、黑斑、老年斑的黑色素，使皮肤光滑、发亮、光泽。

古将当归头、身、尾分用，头止血、身养血、须通络、全当归和血。

实验表明，头、身、尾粉末外观颜色有差异。

挥发油、阿魏酸的含量，尾含量最高，身次之，头最低。

岷山当归研究所科技人员，在岷当归根、茎、叶、子中测定和提取其主成分挥发油，根含0.47%、茎含0.094%、叶含0.23%、子含0.46%，根的含量高于药典，自然岷优的科学根据。

**用当归提取液注射人宇航员的血液，其循环在太空中保持正常。

养生配方推荐(1)当归、黄芪、党参各15克。

水煎服。

用于治疗贫血所致的气血两虚、头晕乏力、面色萎黄。

(2)当归、白芍各12克，桂枝9克。

水煎服。

用于治疗虚寒腹痛。

(3)当归、生姜各9克，羊肉250克。

用药汁煮肉食之。

用于治疗产后腹痛。

(4)当归50克。

加水煮煎2次，药液1000毫升，过滤备用。

洗净面部，棉球蘸少许液常不断涂搽患部，达到治病效果；又洗头毕，用双手倒少许药液反复擦头发、头部，达到护发之效。

保健注意(1)煎服10～15克，补血宜当归身，活血宜当归尾，养血宜全当归。

(2)温盛中满、**泄泻者忌服。

以下是当归的详细食疗方法及举例，涵盖多种常见用法：一、基础养生方1. 当归红枣粥（补血养颜）材料：当归 10g、红枣 15 颗、粳米 100g做法：① 当归煎水取汁，与粳米、红枣同煮；② 粥成后加红糖调味。

功效：改善面色苍白、****，适合气血两虚者。

注意：晨起空腹食用，湿热体质可加茯苓 15g。

2. 当归黄芪茶（补气养血）材料：当归 6g、黄芪 15g、枸杞 10g做法：① 药材沸水冲泡，加盖焖 20 分钟；② 代茶频饮，可续水 3 次。

功效：缓解产后体虚、疲劳乏力，适合贫血人群。

二、药膳调理方3. 当归生姜羊肉汤（温经散寒）材料：当归 20g、生姜 30g、羊肉 500g做法：① 羊肉焯水后与药材同入砂锅，加 2000ml 清水；② 大火煮沸转小火炖 3 小时，加盐调味。

功效：治疗痛经、产后腹痛，适合虚寒体质者。

禁忌：阴虚火旺（如口干舌燥）者慎用。

4. 当归炖乌鸡（滋阴养血）材料：当归 15g、乌鸡半只、熟地 20g、桂圆 10 颗做法：① 乌鸡焯水后与药材同炖 2 小时；② 去浮油，调味后食肉喝汤。

功效：调理血虚失眠、头晕心悸，适合更年期女性。

三、特色食疗方5. 当归鸡蛋红糖水（调经暖宫）材料：当归 12g、鸡蛋 2 个、红糖 30g做法：① 当归煎水后煮鸡蛋，加红糖融化；② 吃蛋喝汤，**干净后连服 3 天。

功效：改善**推迟、**暗黑，适合宫寒不孕者。

6. 当归黑芝麻糊（润肠通便）材料：当归粉 8g、黑芝麻 50g、糯米粉 30g做法：① 黑芝麻炒香研末，与当归粉、糯米粉混合；② 加沸水调成糊状，可加蜂蜜调味。

功效：缓解血虚便秘、皮肤干燥，适合老年人食用。

西、经典搭配方7. 当归芍药散（活血止痛）材料：当归 10g、白芍 15g、川芎 8g做法：① 药材煎水取汁 300ml；② 分早晚两次温服。

功效：辅助治疗肝郁血虚型痛经、***，适合气滞血瘀者。

注意：脾胃虚寒者需加生姜 3 片。

8. 当归补血汤（气血双补）材料：当归 5g、黄芪 25g做法：① 药材煎水代茶，连服 1 周。

功效：改善贫血、白细胞减少，适合放化疗后体质虚弱者。

五、外用调理方9. 当归泡脚方（温经通络）材料：当归 30g、艾叶 20g、红花 10g做法：① 药材煎水取汁，加温水至没过脚踝；② 每日泡脚 15 分钟，经期停用。

功效：缓解手脚冰凉、冻疮，改善血液循环。

六、注意事项选购要点：以主根粗长、表面黄棕色、断面黄白色者为佳，切片或打粉使用。

保存方法：密封置于阴凉干燥处，防霉防虫。

食用禁忌：湿盛中满（如舌苔厚腻）、**溏泄者慎用；孕妇需遵医嘱，每日用量不超过 15g；不宜与海藻、大戟、甘遂同用；湿热体质者需配伍茯苓、泽泻等祛湿药。

注：当归性温，阴虚火旺者可配伍生地、麦冬；血瘀重者可配伍桃仁、红花。

食疗周期建议 2-4 周，症状未缓解需及时就医。